江西有一月饼世家,四代人做了100多年月饼,最

上海林内资讯网发现2019-09-15 22:3446


江西婺源有一个月饼世家,已经做了100多年月饼了。



这一代的传承人是詹兴太,从他爷爷那辈开始,再到儿子,他们家做月饼的手艺传承了四代人。



17岁初中毕业后詹兴太就跟着父亲学习月饼制作,至今有42年,开了自己的月饼手工作坊。



在婺源,最出名的是酥月,唐代就有了,是女婿孝敬岳父母的必备礼品,是用黑芝麻、白砂糖、桂花、花生仁等入馅,然后用农家菜籽油烤制而成。



每天早上6点,詹兴太一家人就都投入到了月饼制作中。妻子负责调馅和包馅,然后通过模具把月饼做成型,儿子负责送货,詹兴太负责把控所有的流程



虽然现在有了电烤炉,詹兴太还是喜欢用传统的柴火灶,他认为这样烤出来的月饼才更脆更香。



每年从7月底到中秋节前都是他们家最忙的时候,一天差不多要做3000多个月饼,两个月加班加点要做20万个,柴火必须24小时不停歇,才能完成订单。



詹兴太自豪地说:“婺源县有三分之一的人吃过他家的月饼,有的人家几代人到中秋都是吃他家的月饼。”